L’atelier est l’accomplissement de ma passion pour la cuisine et de mon intérêt pour la mer et ses ressources.
L’atelier du Poissonnier
Tout jeune j’aimais déjà cuisiner le poisson pêché en famille ou entre amis sur les côtes du cotentin et partager mes recettes avec mon entourage.
J’ai suivi mon intuition, en m’engageant dans un cursus culinaire, en satisfaisant ma curiosité pour les saveurs et les produits de qualité.
En créant l’Atelier du poissonnier en 2010, j’ai pu conjuguer mes deux passions en les partageant avec mes clients pour mon plus grand plaisir.
10 rue des Boissières 50200 COUTANCES
- Tél. 0261990001
www.atelierdupoissonnier.com/
Depuis 1885, toujours la même recette, toujours la même qualité.
Jonquier Nougat
La famille Jonquier met tout son savoir-faire inimitable dans la préparation d'un nougat fabriqué avec des ingrédients traditionnels.
Une recette simplement authentique et vrai, sans aucun artifice, sans conservateur, ni colorant.
Des ingrédients de qualité rigoureusement sélectionnés pour la richesse de leur goût.
16 Rue nationale, Ollioules, France 83190
info[@]nougat-jonquier.fr - Tél. 0494632038
www.nougat-jonquier.fr
Votre spécialiste de la morille.
JB Morilles
Depuis que nos ancêtres ont découvert les morilles, ils ont appris à les sécher en transperçant leur pied par un fil pour les suspendre en guirlandes au-dessus des fourneaux. Nous préconisons que votre choix se porte sur des MORILLES NATURELLES NON FUMEES.
En effet, aujourd'hui la plupart des commerces vendent des morilles attractives visuellement.
Lorsque les morilles sont fumées, elles se colorent de bruns foncés, rappelant le chocolat. Ces teintes ne sont plus naturelles et vous trompent sur la qualité de ce noble produit.
En plus de la fausse couleur chaleureuse et attirante, vous achetez et mangez un produit dont la saveur fumée n'a plus rien à voir avec
Rue de l'Église 3 1425 Onnens, Switzerland
contact[@]jb-morilles.ch - Tél. 41762029001
www.jb-morilles.ch/
Aux Jardins de la Vère, c’est notre passion du produit vrai qui prime !
Jardins de la Vère (Les)
Nous cultivons, exclusivement en agriculture biologique, une grande variété de légumes et aromatiques, des légumineuses (lentilles et pois chiches) et des céréales.
Juul invente et élabore tout au long de l’année une large gamme de conserves : pâtés de légumes et tartinades (classiques, comme le houmos, ou originaux, courgette-menthe…), sauces et herbes à l’huile (pistou…)
Rein pétrit et cuit le pain à partir la farine qu’il moud avec le blé de la ferme.
Tous les adjuvants que nous utilisons pour ces transformations sont bio et de qualité.
Notre objectif : vous faire partager, sur votre table ou en pique-nique, notre amour des légumes et des céréales !
CAEC Les Jardins de la Vère Saint Martin de Vère 81140 Castelnau de Montmiral
info[@]jardinsdelavere.com - Tél. 0563331992
www.jardinsdelavere.com/boutique/
Une petite ferme bio proche de Redon
Jardins de Koantiz (Les)
Nos plantes sont cueillies dans l'année et renouvelées à chaque campagne de cueillette.
Les feuilles sont entières pour garder un taux important de principes actifs et d'arômes.
L'ensemble des cueillettes sont faites sur des terres certifiées en agriculture biologique par Qualité France-Bureau véritas ou FRBIO-10 . A 50 km de Nantes, Rennes et des plages de l'Océan Atlantique: Une petite ferme bio proche de Redon, à Masserac plus exactement, où nous cultivons sur 2 ha plantes médicinales, aromatiques, petits fruits et pommes
info[@]les-jardins-de-koantiz.fr
www.les-jardins-de-koantiz.fr/
Oliveras, votre spécialiste du jambon ibérique depuis 1998
Jambons Oliveras
Artisan-affineur de jambon ibérique pata negra et serrano. Vous recherchez les meilleurs jambons ibériques ? Vous êtes au bon endroit.
J'ai pour vous les meilleurs jambons espagnols, affinés artisanalement. Ma passion : vous faire découvrir les meilleurs saveurs de l'Espagne au meilleur prix. Pour que vos moments conviviaux, ou en famille, deviennent unique.
Artisan-affineur depuis 1998, je vous propose mes meilleurs jambons et épaules ibériques. La plupart de nos charcuteries sont confectionnés par de petits artisans espagnols, il y a beaucoup d'amour dans nos produits.
16 rue du Poteau 77181 Courtry
contact[@]jambonsoliveras.fr - Tél. 0661953574
www.jambonsoliveras.com/
Une Ile, des Hommes, une Passion.
GROIX & NATURE
La conserverie artisanale Groix et Nature, créée il y a 20 ans, est située sur l’île de Groix en Bretagne Sud.
Avec un riche passé lié à la pêche au Thon Blanc Germon, l’île a compté jusqu’à cinq conserveries au début des années 1900.
Groix et Nature perpétue le savoir-faire culinaire de l’île par la fabrication de rillettes, soupes de poisson, Huile de homard, autant de recettes inédites au goût iodé inimitable !
Nous sélectionnons chaque jour des matières premières issues de bateaux de petite pêche et travaillons avec des mareyeurs locaux afin de privilégier le circuit-court et la valorisation du territoire.
Le Gripp Mez Ker Port Lay, Groix, France
contact[@]groix-et-nature.com - Tél. 0297868137
www.groix-et-nature.com/
Vin de prestige alliant puissance et finesse. Vous serez enchanté par son goût boisé et vanillé.
GAN JURANCON (CAVE DE)
Fondée en 1949 aux pieds des Pyrénées, la Cave de Gan-Jurançon est devenue, au fil du temps, un site incontournable en Béarn.
A deux pas de Pau, Lourdes et Biarritz, elle vous invite à découvrir les vignobles du piémont pyrénéen, leur histoire et leurs traditions. Regroupant près de 300 viticulteurs, la Cave de Gan-Jurançon joue un rôle majeur au sein des AOC Jurançon et Béarn.
Coopérative engagée et respectueuse de ses terroirs, elle exploite 750 ha de vignes, dont 45 ha avec sa propre équipe.
53 avenue Henri IV 64290
cave[@]cavedejurancon.com - Tél. 0559215703
www.cavedejurancon.com/
Une petite boucherie-charcuterie familiale rendu célèbre grâce à sa succulente andouille.
Fumoir Vosgien (Au)
Notre famille s’attache à fournir uniquement des viandes de qualité sélectionnées auprès d’éleveurs locaux et des charcuteries maison fabriquées dans les plus pures traditions ancestrales misent à disposition dans notre magasin 8, place de l’Eglise au Val d’Ajol (Vosges). Sur la boucherie charcuterie en ligne Au Fumoir Vosgien, vous trouverez une sélection de nos viandes fumées, telles que le filet mignon, la noix de jambon, la véritable andouille du Val d’Ajol, le gandoyau, le lard payson, le campagnard, le fuseau lorrain et les saucisses au couteau.
8 , place de l'église - 88340 Le Val d'Ajol
magasins[@]aufumoirvosgien.fr - Tél. 0329306814
www.aufumoirvosgien.fr/
Fumage traditionnel à la sciure de hêtre
Fumage Artisanal d’Angresse
Je ne travaille que du poisson frais, je ne congèle pas de poisson. Le saumon biologique et le saumon frais de qualité Label Rouge arrivent chaque semaine directement d'Ecosse. Le filetage est fait au couteau et le retrait des arêtes à la pince.
Ce qui permet de préserver la chair du poisson. Le salage à la main au sel de mer de Guérande, trés riche en olligaux éléments est plus long que en saumure mais il permet au poisson de garder son goût originel.
Le tranchage au couteau sans congélation préalable, garde aux produits une texture et un moelleux incomparable.
8 , place de l'église - 88340 Le Val d'Ajol
magasins[@]aufumoirvosgien.fr - Tél. 0558773855
www.fumagedangresse.com/
