Epices de Chef
Corlou Epices
Breton d'origine, Didier Corlou travaille après ses études dans différentes cuisines en France. Ensuite, c'est le grand voyage: départ pour l'Afrique et la découverte des produits et épices exotiques, les Caraïbes et la Polynésie Française (Bora-Bora, Moorea) puis, le Vietnam et Hanoi en 1990.
Premier chef étranger arrivé après la guerre, il va chercher à associer et à transcender la gastronomie française et vietnamienne. Son objectif: redonner ses étoiles à la cuisine vietnamienne par la transmission aux nouvelles générations.
Ce passionné d'épices, expert reconnu hors de ses frontières, a trouvé dans ce pays un extraordinaire terrain pour s'exprimer et créer de nouvelles saveurs.
82 Le Bois Menu 35850 ROMILLE
contact[@]epices-corlou.com - Tél. 0660028725
www.epices-corlou.com
Nos conserves sont présentées en verrines
Conserverie St Christophe (La)
Nous vous garantissons une production artisanale, authentique et traditionnelle sans ajout d’additifs chimiques et dans le respect de toutes les normes et contraintes vétérinaires.
Nous assurons une Dluo de trois ans pour toute notre production.
Nous vous proposons des spécialités de la Picardie Maritime (comme la terrine d’agneau de pré-salé, la salicorne, coques,…) ainsi que des spécialités flamandes comme le Pot je Vlees, la Carbonnade flamande, le Waterzoï de Poulet et un large choix de près de 50 références (pâtés, terrines, plats cuisinés, condiments).
PETIT CHEMIN - 80120 ARGOULES, FRANCE
simon-van-oost[@]conserverie-st-christophe.com - Tél. 0322239160
www.conserverie-st-christophe.com
Poussez la porte de la Confiserie des Hautes Vosges à Plainfaing et entrez dans une autre dimension.
Confiserie des Hautes Vosges
Les bonbons sont fabriqués comme autrefois, sucre cuit à feu nu, arômatisés à base d’arômes naturels ou d'huiles essentielles (sapin, eucalyptus, bergamote, réglisse, anéthol, framboise, mûre, citron, orange, mandarine…)
Les parfums et les couleurs des confiseries sur l’étal saisissent la mémoire....!! Dans la boutique au goût de l’enfance, un musée du bonbon...un peu comme si le présent retenait son souffle un instant, avec beaucoup d’objets et de souvenirs liés à ces douceurs sucrées.
Les Frères Claudepierre, Jean-Marie et Bernard, associés à leur soeur Marie-Jeanne, perpétuent la fabrication artisanale des véritables bonbons des Vosges depuis 1986.
3074 route de Gérardmer, Lieu-dit Habaurupt, 88230 PLAINFAING
contact[@]cdhv.fr - Tél. 0329504456
www.cdhv.fr
Un voyage initiatique dans l'univers des goûts d'ailleurs et d'autrefois.
Comptoirs de Saint Malo (Les)
Créés en 2005 à l'initiative de deux anciens de la grande restauration, Les Comptoirs de Saint Malo vous proposent des produits fabriqués artisanalement dans leur atelier-boutique de Saint Coulomb, dans le pays de Saint Malo.
La spécialité de l'entreprise se nomme Caramalo : un caramel au beurre salé, sans glucose ni conservateurs, à tartiner !
Cette douceur accompagnera à merveille tous vos desserts (fruits, glaces, crêpes, tartines) mais sera également un allié précieux en cuisine, lors de la fabrication de sorbets maison, riz au lait et pâtisseries...
Les comptoirs de Saint-Malo ZA Bel Event 35350 Saint-Coulomb
- Tél. 0299890583
www.store.comptoirs-saint-malo.com/
Chocolaterie Artisanale
Comptoir du Cacao
Chocolaterie familiale, Le Comptoir du Cacao, élabore des chocolats fins pure origine, pur beurre de cacao, dans la tradition du savoir-faire artisanal des maîtres chocolatiers.
La fabrication et la mise en boîte sont effectuées au coeur du Gâtinais où se situe la chocolaterie. Le choix qualitatif des matières premières, la simplicité des produits guidée par l'excellence gustative et l'authenticité du concept sont la base de notre identité.
Nos spécialités sont ainsi reconnues, notamment la gamme des pralinés feuilletés noisette, caramel beurre salé, pistache, café et coco avec laquelle nous avons remporté deux prix au Salon du Chocolat de Paris.
L'Anche 45210 Bazoches sur le Betz
- Tél. 0238968484
www.comptoircacao.fr
Les dernières découvertes d'Olivier et Gérard
COMPTOIR DES POIVRES (LE)
Depuis mon enfance rurale, ma vie est bercée par la recherche perpétuelle de saveurs authentiques, que ce soit au détour d’un potager, d’une balade en forêt, des allées arpentées de marchés locaux, d’une criée, d’un fournil de bon matin, des cuisines de nos grands-mères ou mamans, des fourneaux de vrais maîtres cuisiniers… ou encore de voyages à travers la planète.
Je suis de ceux qui sont amateurs et avides de sensations nouvelles, de senteurs, de textures, de flaveurs, non pas pour se les approprier si ce n’est, au contraire, pour les faire partager.
Mon objectif : sourcer le meilleur, l’exclusif, l’authentique, le surprenant puis le narrer, le partager, le transmettre, le sublimer… Olivier Derenne
Locaux PALMIFRANCE, 140 Rue Georges Guynemer ZAC de l’Aéropôle, 44150, 44150 Ancenis-Saint-Géréon
contact[@]lecomptoirdespoivres.com - Tél. 0240833333
www.lecomptoirdespoivres.com
Herboristerie bio en Touraine
Comptoir de Véronique (Le)
Le Comptoir de Véronique (Anciennement L’Herboristerie d’Amboise) a été crée en mars 2013, dans le but d'offrir une gamme complète de produits et aider chacun à maintenir son capital santé.
Les produits sont sélectionnés dès que possible auprès de producteurs locaux, fabriqués en France, et le reconditionnement se fait sur place. Le comptoir de Véronique est agréé Ecocert.
5 chemin de la Moinerie 37400 Lussault sur Loire
contact[@]lecomptoirdeveronique.com - Tél. 0247309368
www.lecomptoirdeveronique.com
Éric et Monette SARRAUSTE vous accueillent dans leur établissement pour votre plus grand plaisir.
Cigale – Chocolaterie (La)
Didier SARRAUSTE maître artisan chocolatier fait ses classes en Suisse à l’École internationale de confiseries de Bâle et décroche le bonbon d'honneur chez Le Nôtre, à Paris.
Le vif succès remporté par ses chocolats ne détourne pas Didier SARRAUSTE et Pierrette son épouse de leur objectif qui est de conserver une entreprise artisanale à dimension humaine et familiale, avec un nombre réduit d'employés.
En 2003 il prend sa retraite après avoir transmis sa passion et son savoir faire à son fils Eric SARRAUSTE qu'il continu d'aider et de conseiller.
2 Rue Calvin, Nérac, France 47600
- Tél. 0553651573
www.chocolaterie-la-cigale.fr
Une bière brassée dans la plus pure tradition des artisans brasseurs du Hainaut.
Choulette (La)
Avec une production annuelle de 4 000 hl, l’influence de la brasserie ne se limite pas au seul territoire de Valenciennes.
Au contraire, les bières brassées dans le village d’Hordain sont distribuées sur l’ensemble du territoire national et même au-delà. Elles s’exportent ainsi en Grande-Bretagne, en Italie et aux États-Unis.
La brasserie emploie aujourd’hui onze personnes dont quatre à la fabrication des bières. Quant aux autres, elles travaillent à leur distribution en direct sur la région Nord.
15 Route Nationale 59111 HORDAIN
contact[@]lachoulette.com - Tél. 03.27359927
www.lachoulette.com
Tout le monde cherche la recette. Celle de l’amour qui dure toujours, de l’éducation parfaite.
Maison Bécam
De la croissance, de la jeunesse éternelle…
Des années de quête pour réaliser que la seule recette qui vaille est celle qui équilibre, surprend et réjouit. La recette la plus juste et la plus vraie.
Dans celle de son Choc’O Roi, Nicolas Bécam a mis son enfance dans le pétrin, la convivialité du Pays Basque, l’histoire de l’Anjou, la douceur du chocolat, les leçons de ses voyages et son envie de régaler petits et grands. Un tas d’histoires comme autant d’ingrédients, pour une recette unique.
Angers 49
contact[@]maisonbecam.com - Tél. 0241182096
www.maisonbecam.com
